สองสามีภรรยา นำเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นมาดัดแปลง เป็นเมนูอาหารเช้ารสเด็ด สูตร2-1 ทอดไข่ดาวไร้คอเลสตเตอรอล

สองสามีภรรยา นำเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นมาดัดแปลง เป็นเมนูอาหารเช้ารสเด็ด สูตร2-1 ทอดไข่ดาวไร้คอเลสตเตอรอล  ได้รับความนิยมลูกค้าทั้งไทยและต่างชาติ

นายบรรจบ  บ่อหนา  อายุ58 ปี  และนางหาลิม๊ะ  บ่อหนา อายุ 48 ปี  สองสามีภรรยา  เจ้าของร้านอาหารตั้งอยู่ริมถนนหนองทะเล -เขาทอง เลขที่ 70 ม.5  บ้านในไร่  ต.หนองทะเล  อ.เมือง จ.กระบี่  คิดค้นเมนูอาหารเช้าสูตรใหม่ ไม่ซ้ำใคร ทำให้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก มีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร ทั้งคนไทยและต่างชาติ  บางวันก็มาเป็นกรู๊ปทัวร์

โดยเมนูเด็ดดังกล่าว มีชื่อว่า “โรตีสอง-หนึ่ง  ราคาชุดละ40 บาท  จะมีไข่ดาว2ฟอง บวกกับ โรตีน้ำแกง 1 ลูก   และโรตีสูตรหนึ่ง-หนึ่ง จะมีไข่ดาว1 ลูก บวกกับโรตีน้ำแกง1ลูก ชุดละ30 บาท   โดยไข่ดาวจะทอดลงในใบตอง ถูกวางบนโรตีน้ำแกงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าที่มานั่งรอตั้งแต่เช้ามืด

 

นายบรรจบ เล่าว่า เปิดร้านมานานกว่า10ปีแล้ว เพิ่งจะมีลูกค้ามากขึ้นเมื่อประมาณ 4-5 ปี ที่แล้วนี่เอง เดิมทีก็ขายอาหารตามปกติเหมือนร้านอาหารเช้าตามบ้านทั่วไป คือ มีโรตีใส่ไข่  โรตีน้ำแกง น้ำชา  กาแฟ  และขนมต่างๆ ที่บรรดาแม่ค้ามาฝากขาย  จนกระทั่งวันหนึ่งตนมีความคิดว่าการทานอาหารที่มีน้ำมันเยอะๆคงจะไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีคอเลสเตอรอล

โดยเฉพาะไข่ดาวซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง แต่เวลาปรุงเป็นอาหารก็ต้องใช้น้ำมันด้วย จึงหาวิธีการโดยทดลองนำไข่ดาวมาทอดบนใบตองตามแบบภูมิปัญญาของคนในสมัยโบราณ   ผลปรากฏว่า ไข่ดาวก็สุกเหมือนทอดด้วยน้ำมัน และมีกลิ่นหอมใบตองด้วย จึงได้นำมาดัดแปลงเป็นอาหารเช้าทานกับโรตีน้ำแกง  ผลปรากฏว่า มีลูกทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มาสั่งทานกันจำนวนมาก เฉลี่ยวันละ40-50 คน  จากเดิมวันละไม่กี่คน  โดยเฉพาะช่วงที่มีการเลือกตั้ง มีลูกค้าวันละกว่า100คน    ปัจจุบันมีรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000 -1,500 บาท  โดยเริ่มเปิดตั้งแต่6โมงเช้าจนถึงเที่ยง ทุกวัน

 

สำหรับวิธีการทอดไข่ดาวในใบตอง นายบรรจบบอกว่า ไม่ยุ่งยาก เพียงนำใบตองมาตัดขนาดพอจุเท่าไข่ดาวได้1-2ฟอง จากนั้น ก็ตั้งกระทะให้ร้อนได้ที่ แล้ววางใบตองลงไป  จากนั้นก็ตอกไข่ลงในใบตอง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ก็จะได้ไข่ดาวที่สุกหอมอร่อย และไม่มีคอเลสเตอรอล  สามารถทานได้ทุกวันไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ   หากใครสนใจที่จะนำสูตร 2-1 ไปใช้ หรือเปิดร้านอาหาร ตนก็ไม่สงวนสิทธิ์ และยินดีให้คำแนะนำฟรี

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s